Økologisk og steinmalt landhvete
Hvete er i dag den mest brukte kornsorten på grunn av kornets gode bakeegenskaper. Den er rik på E-vitaminer, B-vitaminer og proteiner. Holli Mølle benytter seg i stor grad av eldre hvetesorter enn de som er vanlige i dag. Disse er mindre foredlet og har bevart et meget høyt nivå av næringsstoffer. Av eldre hvetesorter vi benytter er Ølandshvete (som ligger mellom spelt og hvete) og svensk landhvete fra Dalarna.