Now solsikkelecitin inneholder essensielle fettsyrer.
Now solsikkelecitin inneholder også mye naturlig i fosfatidylinositol, fosfatidyletanolamin og essensielle fettsyrer. Lecithin i kostholdet hjelper emulgerende fett, slik at de kan oppløses i vann; og som et kolinholdig fosfolipid, absorberes og brukes som kolin av kroppen.