Økologisk startkultur for vannkefir fra The Ferment Company
3 x 5 poser i esken
Lag din egen vannkefir
Økologisk
SLIK LAGER DU VANNKEFIR FOR FØRSTE GANG
Ta en stor glasskrukke og løs opp 2 spiseskjeer sukker i 1 liter vann ved romtemperatur. Pass på at krukken ikke fylles helt opp, da volumet kan øke under fermenteringen.
Tilsett 1 pose vannkefirstarter og rør forsiktig med en skje til pulveret er helt oppløst.
Tilsett 2 tørkede økologiske fiken.
Lukk lokket på glasskrukken, eller dekk krukken med et kaffefilter og fest det med en strikk. La den stå i romtemperatur i minst 24 timer og maks 48 timer, slik at den kan fermentere.
Etter 24–48 timer er vannkefiren klar. Den kan drikkes som den er. I kjøleskap kan den oppbevares i opptil 2 uker i en lukket eller tildekket krukke. Ta vare på 1 liten kopp vannkefir, ca. 200 ml, for å lage en ny porsjon vannkefir.
SLIK LAGER DU VANNKEFIR PÅ NYTT
Ta en stor glasskrukke og løs opp 2 spiseskjeer sukker i 1 liter vann ved romtemperatur. Pass på at krukken ikke fylles helt opp, da volumet kan øke under fermenteringen.
Tilsett en liten kopp, ca. 200 ml, av den tidligere lagde vannkefiren og rør godt sammen. Best resultat får du med vannkefir som ikke har vært oppbevart mer enn 2 dager i kjøleskap.
Tilsett 2 tørkede økologiske fiken.
Lukk lokket på glasskrukken, eller dekk krukken med et kaffefilter og fest det med en strikk. La den stå i romtemperatur i 24–48 timer, slik at den kan fermentere.
Etter 24–48 timer er vannkefiren klar. Den kan drikkes som den er. I kjøleskap kan den oppbevares i opptil 2 uker i en lukket eller tildekket krukke. Ta vare på 1 liten kopp vannkefir, ca. 200 ml, for å lage en ny porsjon vannkefir.
HVORDAN VET DU OM VANNKEFIREN ER KLAR?
Avhengig av temperaturen i rommet der vannkefiren fermenterer, vil den være klar etter 24–48 timer. Den beste måten å finne ut om den er klar på, er å smake og se om du liker den. Noen foretrekker den søtere smaken av vannkefir som har fermentert i 24 timer, mens andre liker den friskere og mer syrlige smaken av kefir som har fermentert i 48 timer.
Hvis det er veldig varmt, kan kefiren bli klar enda raskere. Sjekk vannkefiren etter 12 timer. Hvis den smaker godt, kan du avslutte fermenteringen og sette kefiren i kjøleskapet.
TIPS!
Åpne glasskrukken forsiktig. Under fermenteringen produserer kefirbakteriene kullsyre. Jo tettere krukken er lukket, desto mer kullsyre dannes, og trykk kan bygge seg opp. Åpne derfor krukken forsiktig når vannkefiren er klar, da den kan skumme.